© All Rights Reserved by DITP

Tel: +66 2792 6900

Fax: +66 2547 5657

Email: info@thailandinnodesign.com

DEPARTMENT OF INTERNATIONAL TRADE PROMOTION

 

563 Nonthaburi Road,

Bang Kra Sor, Ampheo Muang,

Nonthaburi 11000, Thailand

PARTNERS

Freeze Dry นวัตกรรมเก่าเก็บที่กลับมาปฏิวัติโลกอาหารอีกครั้ง

29.10.2018

 

 

จนถึงวันนี้ คำว่า ฟรีซดราย (Freeze Dry) คงไม่ใช่คำใหม่ เพราะเป็นคำนิยามเทคนิคที่ในวงการอาหารใช้กันอยู่เนืองๆ แต่คุณจะเชื่อไหมว่าเทคนิคนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่เป็นเทคนิคที่เกิดขึ้นมากว่าหลายร้อยปีแล้ว!

 

ว่ากันว่าต้นกำเนิดของเทคนิคฟรีซดรายนี้ย้อนกลับไปได้ถึงศตวรรษที่ 15 โดยเป็นเทคนิคการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมของชาวอินคา หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ ชาวอินคาจะนำพืชผลไปเก็บไว้บนยอดเขาเหนือมาชู ปิกชู เพื่อให้อุณหภูมิเย็นๆ แช่แข็งพืชผลเหล่านั้นไว้ และอย่างที่คุณรู้ว่ายิ่งสูง ความกดอากาศก็ยิ่งต่ำลง เมื่อเวลาผ่านไป น้ำด้านในพืชผลเหล่านี้ก็ค่อยๆ ระเหยออกไปเองโดยอัตโนมัติ

 

ส่วนเทคนิคการฟรีซดรายแบบสมัยใหม่นั้นคาดว่าน่าจะเกิดขึ้นสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อสหรัฐฯต้องส่งเลือดไปช่วยทหารที่บาดเจ็บในยุโรป การขาดนวัตกรรมแช่แข็งเลือดทำให้เลือดมักจะเสียก่อนที่จะถึงที่หมาย เทคนิคฟรีซดรายของชาวอินคาจึงถูกนำมาพัฒนาเป็นเทคนิคเชิงพาณิชย์ เพื่อที่จะสามารถทำให้เลือดคงตัวโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น เมื่อประสบความสำเร็จ เทคนิคฟรีซดรายจึงถูกนำมาใช้กับสสารอื่นๆ แต่จุดเปลี่ยนที่ทำให้เทคนิคนี้แพร่หลายอย่างรวดเร็วคือการที่องค์การนาซ่า (NASA) นำเทคนิคนี้มาสร้างเป็นไอศกรีมซึ่งเป็นอาหารหลักของนักบินอวกาศน่ันเอง เทคนิคฟรีซดรายเริ่มเข้าสู่วงการอาหาร  และกลายมาเป็นเทคนิคถนอมอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างสูงเนื่องจากเป็นเทคนิคที่ช่วยให้สารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการของพืชผลยังคงอยู่ ซึ่งในประเทศไทยเองก็มีสินค้าหลายแบรนด์ที่เลือกใช้เทคนิคนี้ในการผลิต ยกตัวอย่างเช่น

 

WEL.B

ผลไม้กรอบตรา เวล-บี เป็นขนมเพื่อสุขภาพ ผลิตจากผลไม้ 100% รวมถึงโยเกิร์ตคุณภาพสูง

 

 

YUM SIAM

ยัมสยาม นำผลไม้นานาชนิดมาปรุงให้เป็นยำแบบไทยๆ แล้วแปรรูปด้วยเทคนิคฟรีซดรายเพื่อถนอมกลิ่นและรสชาติให้ได้นานที่สุด เพียงเติมน้ำลงไปก็รับประทานได้เลย

 

 

 

PHUNRAYA

ภัณรายา คือผลิตภัณฑ์แก้วมังกรกรอบที่ผลิตด้วยนวัตกรรมฟรีซดราย เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ไว้ได้อย่างครบถ้วน

 


 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

RECENT POSTS
Please reload